Last Updated on 20/07/2024 by digital.tanika@gmail.com

Hàn Quốc là một quốc gia thuộc châu Á, nơi đây mang đậm chất Phương Đông và luôn coi trọng nền văn hóa của dân tộc mình, đặc biệt phải kể đến đó chính là văn hóa ăn uống của người Hàn Quốc. Người Hàn dựa vào những hành vi cử chỉ trên bàn ăn để làm thước đo để xem xét về cách ứng xử và hành vi của con người. Vì vậy, chủ động tìm hiểu văn hóa của đất nước mình sẽ đặt chân đến chưa bao giờ là chuyện dư thừa. Hãy cùng TANIKA khám phá những nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc!

1. Nguyên tắc trên bàn ăn của Hàn Quốc

1.1. Tôn trọng người lớn tuổi

Người Hàn Quốc đặc biệt coi trọng thứ bậc xã hội. Vậy nên văn hóa ăn uống của người Hàn rất đặc biệt. Khi trên bàn ăn thì bạn chỉ được phép ngồi xuống khi tất cả người lớn tuổi đã ngồi. Bạn phải đợi người lớn tuổi nâng đũa với muỗng lên thì mới được phép ăn. Bạn chỉ nên rời bàn ăn khi những người lớn tuổi đã đứng dậy và rời khỏi trước.

Vị trí ngồi được ngồi theo cấp bậc hoặc tuổi tác. Người có địa vị thấp nhất hoặc trẻ nhất thường ngồi gần cửa ra vào, trong khi những người lớn tuổi hoặc có địa vị cao được ưu tiên ngồi phía trong.

Tuy nhiên, khi ăn đồ nướng, người lớn tuổi có trách nhiệm nướng thức ăn cho người trẻ hơn.

1.2. Tư thế ngồi ăn

Nên giữ tư thế ngồi ngay ngắn, lưng thẳng và ngồi gọn gàng trước mặt người lớn.

1.3. Cách nhai

Khi ăn không được vừa nhai vừa nói tránh để người khác thấy thức ăn trong miệng và khi nhai không tạo ra tiếng động nhóp nhép.

1.4. Không gây tiếng ồn

Khi ngồi trên bàn ăn không được tạo tiếng ồn va chạm từ muỗng , đũa, chén, ly..v…v..

1.5. Cách nói khi bắt đầu và sau khi ăn

Trước khi bắt đầu bữa ăn, người Hàn Quốc thường nói 잘 먹겠습니다 (có nghĩa là Tôi sẽ ăn ngon miệng) để thể hiện lòng biết ơn với người đã chuẩn bị bữa ăn. Khi ăn xong, họ nói 잘 먹었습니다 (có nghĩa là Tôi đã ăn rất ngon miệng) để báo hiệu bữa ăn ngon.

1.6. Cách sử dụng đũa và thìa đúng chuẩn

Hành động cắm thẳng đũa vào bát cơm bị người Hàn Quốc xem là thô lỗ vì hành động đó khiến người Hàn Quốc liên tưởng đến việc cắm hương vào bát hương trong những tang lễ. Vậy nên nếu trong trường hợp bạn không dùng đến thì có để đặt đũa trên một miếng sứ bên cạnh chén của mình. Người Hàn Quốc sẽ ăn canh và cơm bằng thìa và sẽ dùng đũa để gắp thức ăn. Và nếu bạn muốn gắp thức ăn cho người khác để tăng tình cảm thì phải dùng một đôi đũa và thìa sạch.

1.7. Không nâng chén khi ăn

Thông thường người Hàn Quốc sẽ đặt chén lên bàn và dùng thìa để múc thay vì cầm chén lên hoặc cúi mặt xuống để ăn.

1.8. Dùng đồ uống trong bữa ăn

Trong bữa ăn và các cuộc gặp mặt, người Hàn Quốc thường chú ý rót nước cho người lớn tuổi trước khi tự rót cho mình, thể hiện sự lịch sự và tôn trọng. Họ luôn chú ý rót nước cho người khác khi cần và cũng mong muốn nhận được sự quan tâm tương tự khi ly của mình cạn. Khi được mời uống rượu, người Hàn Quốc sẽ nâng ly bằng cả hai tay để bày tỏ sự tôn trọng với người đối diện. Tuy nhiên, việc từ chối đồ uống nhiều lần, đặc biệt khi được mời bởi người lớn tuổi, không được coi là lịch sự. Khi rót rượu cho người lớn hơn, họ thường giữ chai rượu bằng một tay và vịn nhẹ vào cổ tay kia. Khi nhận lời mời uống, họ quay đầu để uống, thể hiện lòng tôn trọng với người kia.

1.9. Không xới tung thức ăn

Thức ăn là cùng ăn với nhau. Trong văn hóa Hàn Quốc và nhiều nơi khác, việc giữ cho thức ăn ngon miệng và không làm phiền người khác là một phép lịch sự cơ bản.

1.10. Nên chú ý tốc độ ăn của người cùng bàn

Hãy cố gắng ăn với tốc độ giống người lớn và không rời bàn ăn trước khi họ rời đi. Ăn quá nhanh hoặc quá chậm có thể làm người khác cảm thấy khó chịu. Rời bàn ăn trước người lớn tuổi được xem là thiếu lễ độ. Hãy điều chỉnh tốc độ ăn uống của mình để tránh kết thúc bữa ăn quá sớm

1.11.  Dùng tăm sau bữa ăn

Trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, người Hàn thường dùng tay che miệng khi xỉa răng để bày tỏ sự lịch sự.

2. Cách trình bày món ăn trên bàn ăn trong văn hóa Hàn Quốc

•       Các món ăn Hàn Quốc được trình bày rất tinh tế và đẹp mắt. Món chính và các món phụ thường được bày trên bàn cùng một lúc, tạo nên sự đa dạng và phong phú trong văn hóa ăn uống của Hàn Quốc.
•       Người Hàn Quốc chú trọng đến sự cân bằng màu sắc và hương vị trong mỗi bữa ăn, với năm màu cơ bản: đỏ, vàng, xanh, trắng, và đen.
•       Khi dọn bàn ăn,món ăn người Hàn Quốc đặt lên trước tiên là cơm và canh. Canh được đặt bên phải cơm, sau đó là các món ăn.. Món chấm sẽ được đặt ở giữa. Món ăn nóng và thịt được đặt bên phải, trong khi các món rau lạnh và nguội được đặt bên trái. Thìa và đũa được xếp bên phải, với đũa ngay cạnh thìa.

  3. Bữa chính và món phụ của Hàn Quốc

•       Trong văn hóa ăn uống của Hàn Quốc, họ thường ăn ba bữa mỗi ngày, trong đó cơm luôn là món chính.
•       Kèm theo đó là nhiều món phụ (banchan) như kimchi, rau muối, cá khô, và đậu hũ.
•       Kimchi, một món ăn lên men từ cải thảo và ớt, là biểu tượng ẩm thực Hàn Quốc và xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn.

   4. Các món đặc trưng trên bàn ăn của người Hàn Quốc

•       Bibimbap (비빔밥): Cơm trộn với rau, thịt và trứng, ăn kèm với sốt ớt gochujang.
•       Bulgogi (불고기): Thịt bò nướng, ướp với nước tương, tỏi, và đường.
•       Samgyeopsal (삼겹살) : Thịt ba chỉ nướng, thường ăn kèm với rau sống và kimchi.
•       Tteokbokki (떡볶이) : Bánh gạo cay, một món ăn đường phố rất phổ biến.

5.  Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc mang tính triết lý âm dương

Người Hàn áp dụng triết lý âm dương ngũ hành trong ẩm thực, bao gồm sự hài hòa giữa thức ăn, con người, môi trường và thời gian.

Ví dụ:

• Canh gà hầm sâm (삼계탕) có thịt gà và sâm (dương) hầm cùng gạo nếp (âm).
• Mì lạnh (냉면) là mỳ kiều mạch (âm) ăn kèm trứng (dương).
• Canh đậu phộng (âm) dùng với kim chi củ cải (dương).
• Canh hải sản (해물탕) nấu từ cua, sò, tôm, bạch tuộc (âm) với ớt, muối, tiêu (dương).

Người bị ốm do thiếu cân bằng âm dương cần bổ sung thức ăn phù hợp. Để làm dịu cơn say rượu, người Hàn thường ưa thích canh giá đỗ (콩나물국), canh rau cải khô (우거지국), hay canh cá po lắc khô (북엇국).

Người Hàn Quốc thường dùng tảo bẹ (다시마) và cá cơm để làm nước dùng. Món cơm cuộn (김밥) nổi tiếng được cuốn với lá kim. Theo mùa, họ thưởng thức các món ăn đặc trưng như: mùa xuân có món bạch tuộc xào (주꾸미), canh rau súp 쑥국 và canh nấm 냉이된장국,… Mùa hè thì ăn gà hầm sâm để giải nhiệt. Mùa thu thì thưởng thức cua ngâm tương. Mùa đông thì ăn các loại đồ ăn lên men và rau quả sấy khô.

Văn hóa ăn uống của người Hàn không chỉ thể hiện qua các món đa dạng và ngon miệng mà còn qua cách thức dùng bữa và tinh thần cộng đồng. Đây là một phần không thể thiếu trong đời sống và văn hóa của họ. Nếu những thông tin mà TANIKA cung cấp ở trên đã làm cho bạn yêu thích Hàn Quốc và muốn học tiếng Hàn để khám phá thêm về những văn hóa khác của Hàn Quốc thì hãy liên hệ ngay cho chúng tôi nhé!

Thông tin liên hệ:

Website: https://tanika.edu.vn/

Fanpage ngoại ngữ: facebook.com/TrungtamNgoainguTanika

Fanpage Du học: facebook.com/DuhocTanika

Fanpage Du học – Châu Đức: facebook.com/tanika.chauduc

Trụ sở chính: Số 178 Trương Tấn Bửu, P.Kim Dinh, TP.Bà Rịa

Cơ sở 1: 31A Ngô Quyền, TT. Ngãi Giao, H.Châu Đức, Bà Rịa – Vũng Tàu